Oj, oj, oj! Idag satsades det på en trerättersmiddag och det blev snudd på fyra rätters. Maken är bortrest och man måste pigga upp sig lite. Min mamma är här och förgyller mina och barnens vardag. Kul med lite sällskap. Inledde middagen med att baka ett majsknäckebröd enligt ett recept jag fått av min kompis Kicki. Gör ett inlägg om ni vill ha receptet (har inte kollat om jag får dela). Gjorde också ett recept med tryfflar och gjorde det enkelt för mig och slog smeten i ischokladformar för att slippa rulla bollar. Går bra att strö över kakao med tesilen =) Till förätt blev det bara lite fräscha grönsaker med det goda knäckebrödet, gräddfil och lite räkor. Supergott! Varmrätten bestod av helstekt laxfilé, pressad potatis, romsås och en god sallad. Efterrätt nr. 1 bestod av en klassiker "Gino" bestående av jorgubbar, banan, kiwi med riven vit choklad körd i ugnen. Serverades med vaniljglass. Sedan blev det kaffe med tryfflarna och det passades särdeles bra med vaniljglass även till dessa. Nu är det bara soffhäng med ett glas vitt vin resten av kvällen.......

 

 

 

Kickis goda majsknäcke med flingsalt. Nygräddat =)

 

 

 

 Enkel förrätt

Jaha, det var länge sedan jag använde bloggen för det snöar i designen......... får bli en senare fråga. Äldsta dottern saknar mina matinlägg och vad gör man inte för sina barn. Nu är hösten här och det är dags för tända ljus och rustika middagar. Eftersom jag just nu studerar halvtid och jobbar som lärare halvtid har jag lite mer hemmatid vilket, naturligtvis, gynnar matlagningen. Ikväll blev det helstekt rostbiff, potatisgratäng (stärkelsen i potatisen minskar nu) och en hemgjord rödvinssås med sting som ni INTE får missa.

 

 

 

 

 

I lördags var det mycket att göra och jag behövde laga något som är snabbt, lätt men gott nog att anstå en lördagkväll. Då blir det en kycklinggryta som är supergod men innehåller en hel del onyttigheter.

Recept:
700 g kycklingfilé alt köttet från en grillad kyckling (jag använder innerfilé som är små och lite saftigare)
3 paprikor i olika färg
1/2 purjolök
1 brk soltorkade tomater (Ridderheims)
1 brk marinerade vitlöksklyftor (Ridderheims)
2 dl lättcrème fraiche
2 dl mellangrädde

Skär paprikorna i bitar, kycklingköttet i lite grövre bitar ca 2x2 cm, strimla de soltorkade tomaterna och purjolöken slantas. Bryn kycklingen i lite smör/margarin. När kycklingen börjar få färg lägg i paprikorna och låt dem fräsa med. När det återstår ca en minut av fräsningen lägg i purjon och fräs snabbt. Häll i grädde och crème fraiche och låt alltihop koka upp. Låt puttra i några minuter. Häll i soltorkade tomater och de marinerade vitlöksklyftorna (utan oljan naturligtvis). Låt koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Klart och hur gott som helst! Servera med basmatiris och grönsakerna är redan i grytan =)










Förra veckan blev det inte så mycket matlagning och bloggande. Var på kurs under tre dagar och då blev det lunchrestaurang. Lite skillnad mot skolmaten och jag säger att det är tur att man inte äter på lunchrestaurang varje dag för då hade jag rullat fram. Fotade i alla fall en dag lunchen som bestod av raggmunk och fläsk  med rårörda lingon....