Tre- eller egentligen fyrarätters middag =)
Hösten är här =)
Hemgjorde semlor med hemligt recept ;)
Randompaj någon dag ;)
Något som är roligt är att laga en random rätt (som mina barn skulle sagt). Jag tänkte att jag skall göra en paj någon dag. Tog en pajkokbok, blundade och bläddrade.........Någon dag kommer ni att få se en bild med en vegetarisk paj med ugnsrostad aubergine och tomater med mozzarella. Skall bli kul att prova!
Sammanfattning av mathelgen =)
Jag får nog inte äta något resten av veckan dessvärre. På fredagkvällen blev det paenang curry som är Emelies favorit och Amanda gillar den inte alls men Amanda var på kalas så det passade bra. På lördag kvällen var mamma på besök. Som förtugg åt vi bressola och parmesanost. Enkelt och gott. Till varmrätt åt vi helstekt laxfilé med pesto, sesamfrön och riven parmesan. Till blev det pressad potatis, citronyoghurt och en god sallad (bilden blev inte så bra och det var ingen snygguppläggning men gott var det). Efterrätten bestod av klassikern marängswizz som det säkert var 5 år sedan vi åt. Det var på något barnkalas i alla fall sist. På söndagen var det dags för indiskt. Jag gjorde barnens favorit som är KoftaKorma. Det är jättekryddiga köttbullar (frikadeller egentligen eftersom man inte steker dem) i en supergod sås med otroligt vackra färger. Luktar gott i hela huset med all spiskummin, kanelstång och vitlök. Skall lägga ut fullständigt recept någon dag. Serveras med Basmatiris. Mmmmmm!
Favorit i repris
Räddaren i nöden!
Det här är vår räddare i nöden hemma hos oss. Pasta med en jättegod fisksås till. Nyttig och hur snabb som helst. Mina barn älskar den!
Recept:
400 g torsk eller annan vit fisk
1 brk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 brk lätt crème fraiche
2 tsk grönsaksbuljongpulver eller en tärning
1 msk torkad basilika
lite salt och peppar
Bryn fisken i lite margarin. Salta och peppra. Slå i krossade tomater, pressa i vitlök, lägg i tomatpurén och buljongpulvret. Låt koka ett par minuter. Rör ner crème fraiche och basilika. Låt koka upp och pastasåsen är klar! Snabbare än så här kan det knappast bli. Servera med pasta av äggnudelstyp.
Lördagens middag blev en "mammamiddag" som mina barn kallar det. Skinkstek, pensionatspotatis och gräddsky. Serverade med en caesarsallad fast minus kycklingen.
Kladdkakemuffins eller cupcakes!
Idag slog sockersuget till. Varit hemma med sjukt barn varannan dag den här veckan och till slut blir det för tråkigt för mig och barnen. Då är det kul att baka lite. Amanda vlle att vi skulle göra kladdkakemuffins och det tycker jag är lite uttjatat. Det blev kladdkakemuffins och några fick chokladglasyr med kaffetouch.
Recept kladdkakemuffins:
Ingredienser:
- 2 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 4 msk kakao
- ½ tsk bakpulver
- 2 dl vetemjöl
- 100 g smält smör eller margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 16 st bakformar i papper på en plåt.
Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.
Vispa ägg och socker med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Tillsätt sist vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Klicka ut smeten i bakformarna.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.
Recept på kanonbra glasyr för spritsning:
Chokladglasyr med florsocker
1½ dl florsocker
2 msk kakao
1 msk rumsvarmt smör
1½ msk starkt kaffe
Blanda florsocker, kakao, fett och kaffe till en slät smet.
Grötfranskor! Ett måste recept!
Ingredienser för 25 st (jag brukar göra bubbel sats eller fyrdubbel =):
1 dl havregryn
2 dl vatten
0,5 tsk salt
25 g smör
0,25 dl ljus sirap (jag bruka minska lite på sirap eftersom jag har en diabetiker i familjen)
2,5 dl mjölk
50 g jäst
8-9 dl vetemjöl
-Koka en havregrynsgröt av grynen, vattnet och saltet. Koka på svag värme i 3 min.
-Lägg smöret i gröten och låt smälta.
-Smula jästen i en bunke och rör ut den med 1 dl av den kalla mjölken. Tillsätt resten av mjölken+sirap.
-Häll gröten (varm) i degbunken.
-Rör ner mjölet lite åt gången. (Jag brukar använda bakmaskin eller degkrokar)
-Låt jäsa 20-30 min (kan man hoppa över om man har bråttom men jag tycker de blir bättre med mellanjäsning)
-Dela degen i 25 lika stora delar och rulla små bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt (max 25 på en plåt).
- Låt jäsa 30 min.
-Pensla med uppvispat ägg.
-Grädda ca 10 min i 200-225 grader varm ugn. Den lägre för varmluftsugn och den högre för vanlig ugn.
Emelie bjuder!
Emelie bjöd på middag i tisdags. Vegetarisk potatis- och palsternackssoppa med stekt tunnbröd med ost inuti. Det var jättegott! Tack för maten =)
En enkel potatissallad med vinegrette
På söndagar jobbar vi ofta med huset och vill inte lägga allt för mycket tid på matlagning. Igår blev det därför färdiggrillad kyckling från butik. Man måste däremot inte köpa potatissallad. Gjorde en egen igår med en enkel vinegrette. En potatissallad kan man lätt förbereda under dagen när man har tid. Jag kokade potatisen medan jag serverade barnen lunch. 1 kg kokt kall potatis, en halv skivad rödlök, en ask coctailtomater och 100 g sockerärtor som jag fräste i lite olivolja. Man skall fräsa eller blanchera sockerärtorna den här årstiden eftersom de kommer från länder som kan vattna med orent vatten. Man kan lätt få magåkommor annars. Vinegretten bestod av 1 msk vitvinsvinäger, 4 msk rapsolja, hackad färsk basilika, salt och pepparmix. Låtvinegretten stå och dra med basilikan en stund så får oljan en god smak.
Pasta med köttfärs är icke att ringakta!
Recept på köttfärssåsen:
500 g nötfärs eller helst älgfärs
2,5 dl matlagningsgrädde
1 röd lök hackad
1 vitlöksklyfta pressad
1 dl chilisås ca
2 tsk kinesisk soja
1 tärning mörk oxbuljong
1 msk oregano
1 dl vatten
Gör som men vanlig köttfärssås. Bryn löken (försiktigt när det är rödlök annars blir den besk) lägg i färsen och fräs med. Mot slutet av bryningen pressar man i vitlök och soja. Akta så att sojan inte bränner. Kryyda fräset med salt och peppar, häll i 1 dl vatten och lägg i buljongtärningen. Låt småkoka tills buljongtärningen löst upp sig. Slå i chilisås och grädde. På slutet slår man i oregano. Snåla inte med nymald svartpeppar. Blir lite köttigare smak än vanligt. Servera pasta och färskrivn parmesan till. Passar jättebra med ett glas rödvin =)
Testar den här veckan Coops färdiga matlåda!
Den här veckan har vi köpt middagslåda från COOP. Kul att få lite nya maträtter. Det är dock långt ifrån alla rätter som är bra. Det blir inte att vi lagar maten i fyra dagar i rad heller utan kanske varannan. I måndags åt vi en fantastisk fylld lax på rotsaksgratäng.Jag kommer nog att förbättra rotsaksgratängen till nästa gång. Tyvärr glömde jag fotograferingen. Härom dagen åt vi Trasselpasta med baconströssel som var över förväntan god. T.o.m. Amanda som pillar ur de flesta grönsaker åt, trots att det var jättemycket grönsaker, och tyckte det var kanongott. Idag åt vi lammfärsbullar med bulgur och limeyoghurt. Var också hur gott som helst.
Lammbullar med aprikoser och limeyoghurt
Recept:
4 dl bulgur (+ en buljongtärning att koka i)
400 g lammfärs
0,5 gul lök hackad
1 vitlöksklyfta hackad
1 st ägg
100 g torkade aprikoser hackade
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk olivolja
2 dl matyoghurt
1 st lime, finrivet skal och saften
Koka bulgur enl förpackningen. Blanda lammfärs, lök, vitlök, ägg och aprikoser. Forma ca 16 bullar och stek i olivolja i ca 8 min.
Rör ihop yoghurt och lime. Klart. (Källa Coop/vår middag)
Trasselpasta med baconströssel
500 g spaghetti
1 msk olivolja
1 gul lök hackad
2 st vitlöksklyftor pressade
200 g zucchini tärnad
200 g morot tunnt skivad e (jag gjorde grovriven för att dölja dem för barnen ;)
370 g krossade tomater
1 msk balsamvinäger
2 tsk torkad oregano
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 dl vatten
240 g bacon (2 normalpaket)
Koka spaghettin enl anvisning på paketet.
Hetta upp olivolja och bryn lök, vitlök, zucchini och morot i ca 3 min. Slå på krossade tomater och balsamvinäger. Krydda med oregano, salta och peppra. Låt koka i minst 10 min, späd med lite vatten. Skär baconet smått och stek i torr panna tills det blir knaprigt. Vänd ihop spaghetti, sås och toppa med baconströsslet. Klart! (Källa COOP/vår middag)
Ni får även receptet på färskostfyllningen till laxfilén som var hur god som helst. Hoppar över rotsaksreceptet som inte var något vidare.
Recept på färskostfyllning för laxfilé:
500 g laxfilé
200 g färskost (hade bonjour naturell)
1 dl hackad färsk dill
1 msk citronsaft
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar.
Salta laxen och skär ett djupt snitt i varje laxfilé. Blanda ost, dill och citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg filéerna i en smord ugnsfast form. Fyll filéerna med ostblandningen. In i ugnen på 200 grader ca 15 min. Supersmarrigt. (Källa COOP/vår middag)
Juklappen testades =)
Bjuden på middag =)
Idag åt vi den bästa av middagar, nämligen den man blir bjuden på. Till förrätt en god sallad med buffelmozzarella, blandsallad, tomater, parmesan, toast, bressola och pinjenötter. Till huvudrätt hasselbackspotatis, ryggbiff med vitlöksmör, rödvinsås (béarnaise till barnen) och sallad. Till efterrätt en jättegod pannacotta med stjärnanis och färska blåbär. Tyvärr blev det ingen bild på efterrätten eftersom vi åt upp den så fort =)
Gästbloggare...
allt jag hade att säga, hihi / Emelie
Foto: mejj
/ http://emelieeliesersson.blogg.se/
Nyårskavalkad!
Julkavalkad!
Älgköttbullar!
Gammal specialitet: Sötost och då inte av det sydligare efterrättsslaget utan sötost som man äter till salt mat.
Kokar revbenspjäll. Blir absolut bäst resultat och sedan glaserar dem i ugnen.
Testade ett nytt recept där allt skötte sig själv i ugnen!
Idag var det dags för snabbmat igen. Testade ett nytt recept som barnen önskat sig länge. Det var fläskkotletter som man gör som pizzamedaljoner, serveras med klyftpotatis och grönsaker. Eftersom mina barn inte alltid är så bra på det här med grönsaker gjorde jag en variant på guacamole till. Hade blivit snyggare på bilden med färska grönsaker men vad gör man inte för att lura i sina barn grönsaker??!!
Recept pizzamedaljonerna
400 g bengri fläskkotllett
1,5 dl crème fraiche
2 msk chilisås
25 g rökt skinka
1 tsk oregano
1,5 dl riven ost
salt och peppar
Lägg kotletterna i smord form och salta och peppra. Finhacka skinkan och blanda med övriga ingredienser förutom den rivna osten. Bred ut smeten på kotletterna och strö över osten. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Vips så är det färdigt. Rikigt gott också! Körade in färdigköpta Pommes Chateau samtidigt så det gick väldigt snabbt.
Camillas Guacamole
2 st mogna avocado
1 dl gräddfil eller crème fraiche
1 tomat
1 skalad vitlöksklyfta
pepparmix
salt
Gröp ur avocadon i en mixerbägare. Lägg i resten av ingredienserna och kör med mixerstaven. Mycket snabb och god sås. Snåla inte med salt och pepparmix bara. Gott till många kötträtter och även till taccos/enchiladas etc.
Tonåringens tjejkväll
Övriga familjen flydde fältet och vi lånade min mammas kök, eftersom hon bortrest, och lagade enkel mat. Gjorde skinkschnitzel med en god enkelpanering med kroketter och sås till. Vem orkar laga ordentlig middag två gånger samma dag??!! Man får göra det bästa av situationen. Tjejdukningen och latgrisen fick vara med =) Nu är det bara disken kvar och nu är mamma trött. Får nog vänta till imorgon.....
