Testade idag ett nytt recept som jag hittade på recept.nu fast jag förbättrade det naturligtvis lite grann ;-). Hur snabbt, gott och enkelt som helst! Kommer nog att bli mina barns favoriträtt de åt hur mycket som helst.


Recept:

500-600 g strimlad kycklingfilé
1 påse taccokrydda
1 dl vatten
Stekmargarin
400 g färska lasgneplattor
400 g hela tomater i burk
2 dl créme fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
salt och svartpeppar
3 dl riven ost

Gör så här:
Strimla kycklingen stek i stekpanna. Häll över taccokryddorna mot slutet samt 1 dl vatten och låt puttra några minuter. Ta av från plattan. Häll burken med en hela tomaterna (går att ta krossade också men det är i allmänhet bättre smak på de hela) i hög vispskål. Häll i matlgningsgrädde, créme fraiche och kör noggrant med mixerstven. Häll i hälften av osten och salta och peppra. Kör lite kort med mixerstaven så att det blandar sig. Varva sedan i smord ugnsform ( börja med sås och ett lager lasgneplattor i botten) sås, lasgneplattor och kyckling. Översta lagret skall täckas av sås och strö över resten av de rivna osten. Inget bantarrecept men hur gott som helst. Kör i ugnen 200 grader i ca 25-30 min.

Skala räkorna och ställ kallt. Blanda salt, cayenne-, vit- och svartpeppar, basilika och timjan. Blanda och ställ åt sidan. Blanda finhackad lök, bladselleri och finhackad grön spansk peppar. Blanda och ställ åt sidan. Hetta upp oljan i en stekpanna tills den börjar ryka svagt. Blanda i mjölet, lite i taget. Rör om hela tiden tills redningen är mörkbrun, 3-5 minuter. Tag av pannan från värmen och rör i grönsaksblandningen. Tillsätt 2-3 tsk av kryddmixen. Sätt på riset. Koka upp buljongen, tillsätt redningen lite i taget och rör om väl. Sänk värmen och låt småputtra c:a 5 minuter, rör om hela tiden. Smält smöret i en kastrull, fräs räkorna och purjolöken i smöret en minut. (Smalare alternativ: värm i redningen i stället). Tillsätt den redda buljongen, hetta upp och späd ev. med mer buljong. Rör om och skaka kastrullen omväxlande under tiden. Om såsen skär sig, tillsätt ytterligare 2 msk buljong eller vatten och skaka kastrullen tills såsen går ihop igen. Smaka av och tillsätt ev. mer av kryddmixen. Rör om väl och servera med riset. ( Källa: cajun.se) Jag har dock gjort ändringar i recptet. Den smalare varianten blir alldeles för stark gör den med riktigt smör =)

Mycket snabb, god och stark rätt!

Höll en litenn tävling mellan min hamslagna "fusk"bearnaise och Erik Lallerstedt halvfabrikat bearnaise. Det blev oavgjort. Min man och jag gillade den hemslagna beanaisen, döttrarna gillade burksåsen och sonen åt inget som vanligt. Försökte mig på att lura tjejerna genom att inte tala om att den första såsen jag ställde fram var hemgjord men den äldsta dottern genomskådade direkt.

Recept snabb (fusk bearnaise):

3 msk vitvins vinäger (reserva alt 50/50 vitvinsvinäger/pressad citron)

3 äggulor

150 g smält margarin eller smör (något avsvalnat så att äggen inte koagulerar för fort då skär sig såsen).

1 msk torkad dragon

salt och peppar

Slå i vinäger i en skål/kastrull som står i sjudande vattenbad (ej kokande). Häll i de tre äggulorna och vispa tills äggen börjar tjockna. Droppa i lite smält smör i taet till att börja med och slå lite mer i taget. Vispa ordentligt. Smalka av med salt och vitpeppar. Häll sist i dragonen. Såsen kräver mer salt än man tror. Om man fortfarande tycker att såsen är för syrlig fyll på med ytterligare fett. Ursäkta det dåliga fotot. Det skvätte en del när jag stekte oxfilén.