Idag var det dags för snabbmat igen. Testade ett nytt recept som barnen önskat sig länge. Det var fläskkotletter som man gör som pizzamedaljoner, serveras med klyftpotatis och grönsaker. Eftersom mina barn inte alltid är så bra på det här med grönsaker gjorde jag en variant på guacamole till. Hade blivit snyggare på bilden med färska grönsaker men vad gör man inte för att lura i sina barn grönsaker??!!


Recept pizzamedaljonerna
400 g bengri fläskkotllett
1,5 dl crème fraiche
2 msk chilisås
25 g rökt skinka
1 tsk oregano
1,5 dl riven ost
salt och peppar
Lägg kotletterna i smord form och salta och peppra. Finhacka skinkan och blanda med övriga ingredienser förutom den rivna osten. Bred ut smeten på kotletterna och strö över osten. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Vips så är det färdigt. Rikigt gott också! Körade in färdigköpta Pommes Chateau samtidigt så det gick väldigt snabbt.

Camillas Guacamole
2 st mogna avocado
1 dl gräddfil eller crème fraiche
1 tomat
1 skalad vitlöksklyfta
pepparmix
salt

Gröp ur avocadon i en mixerbägare. Lägg i resten av ingredienserna och kör med mixerstaven. Mycket snabb och god sås. Snåla inte med salt och pepparmix bara. Gott till många kötträtter och även till taccos/enchiladas etc.

Höll en litenn tävling mellan min hamslagna "fusk"bearnaise och Erik Lallerstedt halvfabrikat bearnaise. Det blev oavgjort. Min man och jag gillade den hemslagna beanaisen, döttrarna gillade burksåsen och sonen åt inget som vanligt. Försökte mig på att lura tjejerna genom att inte tala om att den första såsen jag ställde fram var hemgjord men den äldsta dottern genomskådade direkt.

Recept snabb (fusk bearnaise):

3 msk vitvins vinäger (reserva alt 50/50 vitvinsvinäger/pressad citron)

3 äggulor

150 g smält margarin eller smör (något avsvalnat så att äggen inte koagulerar för fort då skär sig såsen).

1 msk torkad dragon

salt och peppar

Slå i vinäger i en skål/kastrull som står i sjudande vattenbad (ej kokande). Häll i de tre äggulorna och vispa tills äggen börjar tjockna. Droppa i lite smält smör i taet till att börja med och slå lite mer i taget. Vispa ordentligt. Smalka av med salt och vitpeppar. Häll sist i dragonen. Såsen kräver mer salt än man tror. Om man fortfarande tycker att såsen är för syrlig fyll på med ytterligare fett. Ursäkta det dåliga fotot. Det skvätte en del när jag stekte oxfilén.

När man inte riktigt har orken att laga mat och skall göra "snabbmat" finns det bättre och sämre sätt att göra den på. Mina barn älskar detta och det bästa av allt är att alla kan ta det dem gillar och de slipper pilla bort sådant de inte gillar. Ett bra sätt att få barnen att äta grönskaer också. I den här buffén var det grillad kyckling (butiksgrillad), knaperstekt bacon, fetaost, hyvlad parmesanost, toscanasalami, spenat, ruccola, plommonbabytomater, orange paprika, gurkstavar, avocado, valnötter och enkel gräddfilssås. Såsen blir lite som en fusk Rhode Island! Serverade med Pain Riche till.

Recept sallads såsen:

3 dl gräddfil

1 msk lättmajonnäs

2 msk chilisås

3 msk bostongurka

salt och svartpeppar