Idag var det dags för snabbmat igen. Testade ett nytt recept som barnen önskat sig länge. Det var fläskkotletter som man gör som pizzamedaljoner, serveras med klyftpotatis och grönsaker. Eftersom mina barn inte alltid är så bra på det här med grönsaker gjorde jag en variant på guacamole till. Hade blivit snyggare på bilden med färska grönsaker men vad gör man inte för att lura i sina barn grönsaker??!!


Recept pizzamedaljonerna
400 g bengri fläskkotllett
1,5 dl crème fraiche
2 msk chilisås
25 g rökt skinka
1 tsk oregano
1,5 dl riven ost
salt och peppar
Lägg kotletterna i smord form och salta och peppra. Finhacka skinkan och blanda med övriga ingredienser förutom den rivna osten. Bred ut smeten på kotletterna och strö över osten. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Vips så är det färdigt. Rikigt gott också! Körade in färdigköpta Pommes Chateau samtidigt så det gick väldigt snabbt.

Camillas Guacamole
2 st mogna avocado
1 dl gräddfil eller crème fraiche
1 tomat
1 skalad vitlöksklyfta
pepparmix
salt

Gröp ur avocadon i en mixerbägare. Lägg i resten av ingredienserna och kör med mixerstaven. Mycket snabb och god sås. Snåla inte med salt och pepparmix bara. Gott till många kötträtter och även till taccos/enchiladas etc.